La fórmula hostelera contra la crisis

Es uno de los lugares más concurridos este verano en el municipio (barrio de Parque Henares) y Ensanfernandodehenares.es ha intentado descubrir su secreto. En Todo Tapas se combina un precio muy asequible por las consumiciones unido a la calidad de las mismas, con un toque solidario, fórmula maestra de su propietario. Pues a una gran variedad de tapas donde se escoger se suma la colaboración anual de José Carlos Ruiz con las mujeres maltratadas de Coslada y con los niños discapacitados de San Fernando de Henares. El éxito de su negocio está siendo tal que encontrar sitio en la terraza de su local se convierte en una ardua tarea.

Pregunta (P).- ¿Cuánto tiempo lleva en el mundo de la hostelería?
Respuesta (R) .- Desde los 16 años en el bar familiar, en Campo Real.

P.- ¿Qué negocios regentó antes?
R.- Dos bares, una discoteca y un pub. Tres de ellos en San Fernando, el otro en Coslada.

P.- De San Fernando a Coslada y de nuevo a San Fernando. ¿Cuáles son las razones de tanto movimiento?
R.- (Primer cambio) Por los locales, porque en San Fernando no hay ningún tipo de locales que den facilidades. En San Fernando, lo poco que había, se lo han cargado. Para todo lo de ocio, me tengo que subir a Coslada. (Regreso a San Fernando) Por la crisis, es muy duro. Hace como tres o cuatro años iba viendo que la cosa se iba balanceando, entonces fui cerrando negocios.

P.- Ha mencionado la crisis, pero no parece que le esté afectando a Todo Tapas.
R.- He tenido que agudizar. Antes éramos un bar normal, con aperitivos. Era cuestión de reinventarse o morirse, buscar una salida en la que hemos apostado fuerte.

P.- ¿Cuáles son las tapas más demandadas?
R.- Hamburguesa, hamburguesa de pollo, patatas con huevo y el sandwich mixto en verano. En invierno está el magro con tomate, las mollejas… Increíblemente, la sopa castellana, que es de la época de la guerra, y hay mucha gente que ni la conoce.

P.- ¿En qué se distingue Todo Tapas de otros locales?
R.- El buen rollo que no hay en ningún otro. La confianza de estar como en su casa, además de que la gente tiene la posibilidad de elegir la tapa que quiere. Ofrecemos cinco tapas para niños, cinco para jóvenes y cinco para las personas mayores. Además, algunas de las tapas son del resto de comunidades autónomas.